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寿光毛蚶:莱州湾畔出美食

时间:2018-01-14 05:27来源:网络整理 作者:小灰灰网络
寿光毛蚶:莱州湾畔出美食

  □ 本报记者 戴玉亮 单 辰
    本报通讯员 赵 磊

  2月1日中午,寿光羊口镇六居委居民赵红霞在院子里洗毛蛤和菠菜。“我们全家都喜欢喝菠菜毛蛤汤。大冬天一进屋,喝上一碗毛蛤汤,真是****。”赵红霞说,现在好吃好喝的多了,但全家人还是喜欢菠菜毛蛤汤那独有的味道。
  羊口镇地处寿光最北端,莱州湾畔,小清河入海口南岸。土壤为盐化潮土亚类,地表有盐斑,近海水质肥沃、饵料生物充足,浅海渔业资源丰富,鱼虾蟹贝种类繁多。寿光毛蚶,又称寿光毛蛤,主要分布在羊口镇沿海海区,在北纬37°18′-37°20′、东经119°03′-119°07′的地域范围内,年产量4000吨左右。
  16万亩的沿海滩涂湿地、30多家水产品冷藏加工厂、40个渔港泊位、200多个水产品专业批发市场摊位和300余家从事水产经营的商户,羊口镇为寿光毛蚶的产销提供了得天独厚的条件。
  “寿光毛蚶生长的海域靠近黄河入海口,形成了由细粉沙和极细粉沙组成的冲积海底,在小清河水道与莱州湾潮流交叉影响下,又形成了潮流沙脊,再在潮流的作用下形成了上软下硬的条件,特别适合毛蚶生长。”寿光市海洋与渔业局副局长王骅说。
  “弥河、丹河等多条河流注入,带来了丰富的营养盐和有机物,利于浮游生物的繁衍生长。毛蚶喜食的圆筛藻、舟形藻等饵料生物种类较其他海区丰富。”王骅称,特殊的地理环境造就了寿光毛蚶的优良品质,使其成为全省重要的经济贝类。
  据了解,早在三国时期,《临海水土异物志》中就有记载:蚶之大者,经四寸,肉味极佳。1991年《山东史志·水产志》记载:毛蚶俗称毛蛤,因壳被有褐色绒毛状表皮而得名。
  毛蚶的加工、出口贸易及科研在寿光起步很早。《寿光县羊角沟镇志》记载:毛蚶其肉(又名赤贝肉)经济价值较高,是该镇主要出口产品之一。1972年,寿光毛蚶肉大量销往日本、香港等地,当时主要靠手工操作,供不应求。
  1977年,寿光成功研**出毛蚶壳肉分离机,加工效率大幅提高,每小时加工鲜毛蚶20多吨,蛤肉破碎率小于10%、蛤壳分离率达95%,改变了传统的大锅煮、人工剥壳的落后状态。
  寿光毛蚶产地,现已被确认为省级无公害养殖基地和健康养殖示范基地,寿光毛蚶被确认为无公害产品。目前,保护区的毛蚶苗种以自繁自育为主,划定亲贝繁育场,定期进行毛蚶苗种的采集,然后进行底播养殖。
  为进一步保护好这一地方优质资源,寿光成立了滩涂贝类养殖专业合作社,实行“企业+合作社+基地”的经营管理模式,对毛蚶实行统一苗种供应、统一质量标准、统一产品和产地认证、统一技术管理、统一包装****的模式,有效解决了分散生产经营中质量监管、安全保障难的问题。
  “除了和菠菜一起做汤,酱爆毛蛤、姜汁毛蛤、拌毛蛤、毛蛤饺子、毛蛤包子,也是一等一的美味。”赵红霞说,“打小喜欢羊口的海鲜,我就嫁在了羊口,成了这儿的媳妇儿。”

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